三七，中药名，又叫田七。为五加科植物三七的干燥根。主产于云南文山州，故名文山三七，又名文州三七。云南文山州历史悠久、产量大、质量好，习称“文三七”、“田七”，为著名的道地药材。三七的功效非常多，可以治疗治跌扑瘀血、外伤出血、痈肿疼痛、吐血咳血、衄血便血、血痢崩漏、症瘕、产后血晕、恶露不下等等病症。
三七烘干工艺：
先将采收的文山三七挑选装盘，使用不锈钢托盘、合理均匀将三七摆放至托盘架中，每层间隔约为10厘米至15厘米，不宜铺放太多，摆放以通风透气为佳，这样每一层三七都能均匀受热、干燥脱水。 将物料车推入库房，启动智能控制系统、设置温湿参数及时间。
1、预热阶段:将鲜三七放入烘干房内，逐渐加温，使烤房温度达40°C -45°C，烘干房车间内湿度不能低于80%，时间为7-9小时；
2、干燥阶段:将烘干房内温度上调到50°C-55°C，湿度设置为60-80%，干燥7-9小时；
3、脱水阶段:温度保持50°C-55°C，将烘干房内的湿度由60-80%逐步递减至20-40%，时间为23-25小时；
4、降温阶段:温度降到35-45°C，湿度仍然为20-40%，时间为7-9小时。
注意：当烘干温度超过65℃，会因烘干温度过高，而造成皮干内湿，干后空心，甚至会把三七烤焦，造成药物损失而质量下降；如烘干温度太低又会延长干燥时间，不利于三七及时回收，因此温度过高或过低对干燥三七都不利。
