赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。种子供食用；入药，有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。
薏米祛湿虽好，但性寒，直接煮来吃，会伤脾，脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。所以，吃之前，可以先将薏米大火快炒，有燥湿的作用。
红豆和薏米加工工艺步骤
红豆的耐受温度较高，所以也是一个较为容易干燥的品类，烘干过程中起始温度可以设定60度，最高温度可以设定为70度，时间15-18小时完成一个批次，采用连续升温和连续除湿并行的烘干方式即可。
薏米的烘干方式基本和红豆一致，网格盘需要将目数做的比较密，防止有散落的现象，新鲜物料的初始含水量在70%左右，开机后1小时排水管开始排水，伴随温度的升高，湿度的蒸腾也会越来越大，烘干中间段的排湿较重要，需要加大新风量来提高除湿，当然提高新风量同时也伴随着热损失提高，所以环境温度在20度以上都可以采用这种方式，如果环境温度较低时，需要保持烘干生产效率，可以在前两个小时的运行中将辅助加热系统开启，温度达到目标温度时关闭，剩余的补充热量由主机完成，这是不能加大新风，需要通过保温状态下的闭式除湿来完成，这样节省热量同时达到除湿的效果是合理的。
