杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，被称为“平菇王”、“干贝菇”，适合保鲜、加工，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇烘干工艺
杏鲍菇切片尺寸约为2-4mm，切片越薄，烘干效率越高。这主要是因为切片越薄，增大了表面水分与热空气的接触面积，从而提高了干燥速率，另外由于片薄时，菇片内部水分往外迁移路径短，有利于外表面水分的蒸发，从而提高了干燥效率。当切片过厚，则水分蒸发路径长，内部水分迁移蒸发速度相对缓慢。
亿思欧ECOZ空气能热泵杏鲍菇片烘干机的干燥温度范围分为低温（10-45℃）、中温（45-65℃)、高温(65-85℃)。杏鲍菇片烘干跟多数中药材及花类非常相似，都是从低温段开始，然后慢慢调整温度，按菇片大小、含水量的不同，烘干全程15小时~20小时不等。生产经验显示，在风速、物料尺寸和物料堆积层数固定的条件下，杏鲍菇的干燥时间随着热风温度的升高而缩短，尤以中温范围为宜，在此范围内，温度越高传热速率越快，干燥时间越短。
热泵型杏鲍菇烘干机，根据其特性，调整温度和湿度，可优化组合不同的烘干模式，也可采用梯度降温的干燥模式，采用60℃的干燥温度进行干燥3小时；在将温度降低至55℃再干燥3小时；最后在50℃的干燥温度下，将杏鲍菇烘干至恒重。
这样做的优势主要有两方面：刚采摘的杏鲍菇水分含量较高，逐渐加热并逐渐降温可以确保杏鲍菇表面不会起皱；梯度降温的热风干燥方法中能耗较低，降低了生产成本。
